とにやんのらーめん食べ歩き日記

１月１０日（水）曇り
　今日は、開店したばかりの玄々＠新橋へ。ここは、あの有名な秋葉原のラーメン創房「玄」系統のお店。非常に期待をしお店へ。店内はまだ、だれもお客さんが入っていない状態。まだ、外には花がかざってあり店員さんの話を聞くと仕事の役割分担も決まったばかりで仕事の確認する会話が聞こえてくる。店内もジャズが流れなかなかだ。この系統は、化学調味料を使用せず素材の持ち味を１００％引き出すらーめん屋で有名だ。
　ラーメンのスープを啜る。うまい。あっさりしながらも味わい深い。どちらかというと麺喰楼＠新井藥師の味に近いように感じる。個人的には少しチャーシューがしょっぱいかなぁ。麺もよく熟成していて良い感じがする。師の魂の遺伝子を受け継いだお店であることは間違いない。
ここ新橋にまた名店が１つ誕生した。
2001年01月10日 17時15分15秒